Dejamos una hilera de torrontés colgada hasta el otoño, cuando la uva se concentra y el valle ya huele a fin de vendimia. El resultado es un cosecha tardía de miel, damasco y azahar, con la acidez de altura que evita que empalague: dulce pero vivo, que es lo difícil. Botella de 500 ml, partida de 1.400 unidades numeradas. Para el final de la comida con quesos azules, un flan casero o solo, bien frío, como cierre de una buena noche. Los años que la helada llega antes, este vino no sale; por eso cuando hay, hay poco.